探尋高(gāo)海拔森(sēn)林的“黑(hēi)鑽石”—黑(hēi)松露

黑(hēi)松露在冬季餐桌上(shàng)，與鵝肝醬、魚子醬齊名歐洲美食“三大(dà)珍馐”之一。黑(hēi)松露是世界上(shàng)數(shù)一數(shù)二的珍肴，營養價值高(gāo)、野生(shēng)難尋、生(shēng)長環境等體(tǐ)現出了它的名貴。

黑(hēi)松露有(yǒu)着獨特的、複雜的風味。少(shǎo)量添加，就能讓普通(tōng)的菜肴頓時(shí)煥發出特殊的味道(dào)。雖然它看似其貌不揚，味道(dào)卻是不凡，平平無奇卻身價不菲。

這種神奇且極具誘惑力的黑(hēi)松露，卻天生(shēng)任性，生(shēng)長環境也不能随意，金貴極了，因此采集時(shí)也難找尋。更何況生(shēng)長在地下30cm左右地帶，黑(hēi)黑(hēi)的一團，極難被發現。

在國內(nèi)，會(huì)借助專門(mén)松露工具人(rén)為(wèi)來(lái)搜尋。在法國“松露獵人(rén)”更是将母豬作(zuò)為(wèi)搜尋助手，借助“豬拱地”來(lái)尋出。

黑(hēi)松露比較好的采集時(shí)間(jiān)是12月到次年3月，中國黑(hēi)松露當屬雲南頗具特色，無論是地形山(shān)勢、溫度濕度的變化，還(hái)是陽光的照射分布時(shí)長，都是非常适宜黑(hēi)松露生(shēng)長的地方。

黑(hēi)松露素有(yǒu)西方“餐桌上(shàng)的黑(hēi)鑽石”之稱，我們大(dà)膽嘗試将如此珍稀的西方特色食材融入到自家(jiā)糖果當中。